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Pesquisa
Um projecto da Fundação Rui Osório de Castro


Ovos podem ajudar a prevenir cancro
2011-07-26
Fonte: Eurekalert

Um estudo recente da Universidade de Alberta, nos Estados Unidos, concluiu que os ovos, além de serem uma excelente fonte de proteínas, lípidos, vitaminas e minerais, contêm propriedades antioxidantes, que ajudam na prevenção de cancro e doenças cardiovasculares.

A pesquisa avaliou ovos produzidos por galinhas alimentadas com dietas ricas em trigo ou milho e identificou, nas gemas, dois aminoácidos, triptofano e tirosina, conhecidos pelas suas elevadas propriedades antioxidantes.

O artigo, publicado na revista Food Chemistry, refere, no entanto, que estas propriedades sofrem uma redução do seu potencial benéfico quando os ovos são cozinhados.

Novos testes serão realizados com o objectivo de perceber até que ponto os ovos não serão uma fonte rica de outros compostos que ajudam a combater diversas doenças. Para já, nesta primeira fase, fica a sugestão de que este alimento pode efectivamente contribuir para evitar a progressão das células cancerígenas e problemas cardíacos, lembram os cientistas. 
 
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